Hoy, echándole un vistazo a las noticias, me encontré con la gráfica que copio abajo mostrando el consumo de azúcar y edulcorantes basados en el maíz en los EEUU entre 1970 y 2020. Lo que más me llamó la atención fue el hecho de que, a pesar de que la teoría de que el consumo de productos azucarados es quizá la causa principal de la obesidad en el país (teoría que ha ido cobrando más y más fuerza entre los expertos, según se lee en los medios de comunicación al menos, en las últimas dos décadas o así), la gráfica no muestra que se haya producido un incremento desmesurado de dichos productos. Ahora bien, lo que sí muestra es un desequilibrio en el sentido de que el consumo de azúcar ha bajado y el de edulcorantes basados en el maíz ha subido. Convendría reflexionar, por tanto, si acaso el problema de la obesidad no está tan unido al azúcar como a los edulcorantes procesados basados en el maíz, al menos por lo que vemos en esta gráfica. No obstante, habría que tener en cuenta, como es lógico, lo limitado de estos datos. Por ejemplo, solamente muestra datos agregados para todo el país. Pero no están desglosados de tal manera que podamos ver si las personas con mayor sobrepeso consumen más azúcar o edulcorante, o quizá ninguno de los dos. Y eso por poner solamente un ejemplo. De una u otra manera, a la vista de estas estadísticas, convendría plantearse algunas cuestiones y, por supuesto, continuar la investigación sobre el asunto. De una u otra manera, lo que sí parece bien claro es que el consumo de miel y sirope se ha mantenido plano y, por consiguiente, no guarda relación alguna con la llamada "epidemia de obesidad".